Poudre grasse alimentaire 46 % — base matière grasse de palme

Poudre grasse (fat powder) obtenue par séchage par atomisation d'une émulsion de matière grasse végétale sur support de sirop de glucose. Source de matière grasse en poudre pour l'industrie alimentaire, aisément dispersible à froid. Développe un fort volume à l'aération (overrun élevé), une mousse stable qui ne se « casse » pas en cas de sur-fouettage, et un profil gustatif crémeux. Applications : desserts foisonnés et mousses, nappages et garnitures, préparations instantanées, mélanges secs pour boissons et potages, crèmes et pâtisserie industrielle. Composition : sirop de glucose, matière grasse de palme, émulsifiants (E 471, E 472a), caséinate de sodium, correcteur d'acidité (E 340), antiagglomérant (E 341). Allergènes : contient des protéines de lait. Sans gluten (max. 20 ppm), sans OGM, non irradié, convient à un régime végétarien. Stockage : au sec, à l'abri de la lumière et des odeurs, températures ambiantes modérées, dans l'emballage d'origine fermé. Fiche technique détaillée (anglais) disponible pour les acheteurs enregistrés ; certificat d'analyse par lot sur demande.