Poudre grasse alimentaire 55 % — huile de palmiste entièrement hydrogénée

Poudre grasse (fat powder) à haute teneur en matière grasse, obtenue par atomisation d'une émulsion d'huile de palmiste entièrement hydrogénée sur support de sirop de glucose. Conçue pour les préparations foisonnées : très fort développement de volume (overrun élevé), bonne stabilité de mousse, temps de fouettage court et goût crémeux, sans risque de sur-fouettage. Applications : desserts foisonnés, mousses et bavarois, garnitures et fourrages, crèmes fouettées reconstituées, préparations instantanées et mélanges secs. Composition : sirop de glucose, huile de palmiste entièrement hydrogénée, émulsifiants (E 472a, E 471), protéine de lait, correcteur d'acidité (E 340), antiagglomérant (E 341). Allergènes : contient des protéines de lait. Sans gluten (max. 20 ppm), sans OGM, non irradié, convient à un régime végétarien. Stockage : au sec, à l'abri de la lumière et des odeurs, températures ambiantes modérées, dans l'emballage d'origine fermé. Fiche technique détaillée (anglais) disponible pour les acheteurs enregistrés ; certificat d'analyse par lot sur demande.